ESPUMANTE CAVA DIGNITAT BRUT NATURE (EDITION SPECIALE)
O Cava Dignitat Extra Brut (frequentemente rotulado como Brut Nature ou Edition Speciale) é um espumante espanhol de alta qualidade produzido pela Josep Masachs em Vilafranca del Penedès. Elaborado a partir de vinhas com mais de 30 anos, este Cava destaca-se pela sua pureza e pela ausência de adição de açúcar no licor de expedição.
Ficha Técnica
- Tipo: Espumante Branco Extra Brut / Brut Nature.
- Uvas: Blend clássico de Xarel-lo, Macabeu e Parellada.
- Origem: D.O. Cava, Penedès, Espanha.
- Método: Tradicional (Champenoise), com a segunda fermentação na própria garrafa.
- Tempo de Autólise: Mínimo de 15 meses de maturação sobre as leveduras (Reserva).
- Teor Alcoólico: Geralmente 11,5%.
- Temperatura de Serviço: 6ºC a 8ºC.
Notas de Degustação
- Visual: Coloração amarelo-palha pálido com reflexos esverdeados, límpido e muito brilhante. Apresenta perlage fino, persistente e com formação de coroa elegante.
- Olfativo: Aroma fresco e limpo, com predominância de frutas brancas (maçã, pera) e notas cítricas. Evolui para toques florais e nuances de panificação e amêndoas frescas devido ao estágio em autólise.
- Gustativo: Em boca, é seco, vertical e muito equilibrado. Apresenta uma acidez vibrante que confere frescor imediato, textura macia e um final de boca longo, limpo e com ligeiras notas minerais.
Harmonização
- Culinária Espanhola: Harmonização clássica com tapas, paella de frutos do mar e jamón ibérico.
- Frutos do Mar: Ostras, gambas à guillo, peixes grelhados e sushis.
- Pratos Leves: Saladas mediterrâneas, quiches de legumes e carnes brancas grelhadas.
- Aperitivo: Excelente para ser apreciado sozinho devido ao seu perfil seco e refrescante.
