ESPUMANTE VEUVE AMBAL CRÉMANT DE BOURGOGNE BRUT
A Veuve Ambal é uma das mais tradicionais e prestigiadas casas produtoras de Crémant de Bourgogne, localizada na Borgonha, França. Este espumante é elaborado seguindo o rigoroso método tradicional, o mesmo utilizado em Champagne, mas com uvas provenientes dos terroirs da Borgonha, entregando uma excelente relação entre sofisticação e frescor.
Ficha Técnica
- Tipo: Espumante Branco Brut (Crémant).
- Uvas: Blend clássico da região, composto predominantemente por Chardonnay e Pinot Noir, com toques de Aligoté e Gamay.
- Origem: Borgonha (Bourgogne), França.
- Método: Tradicional (Champenoise), com a segunda fermentação na própria garrafa.
- Tempo de Autólise: Mínimo de 12 a 18 meses de maturação sobre as lias (leveduras) nas caves da vinícola.
- Teor Alcoólico: Geralmente 12%.
- Temperatura de Serviço: 6ºC a 8ºC.
Notas de Degustação
- Visual: Coloração amarelo-palha brilhante com reflexos dourados. Apresenta perlage fina, abundante e de longa persistência.
- Olfativo: Aroma rico e expressivo. Destacam-se notas de frutas de caroço (pêssego, damasco), notas cítricas e um elegante toque floral. Com o tempo em taça, revelam-se aromas de brioche, pão tostado e manteiga.
- Gustativo: Em boca, é estruturado e muito harmonioso. A acidez é equilibrada e vibrante, proporcionando frescor, enquanto a textura é cremosa e envolvente. O final de boca é longo, limpo e sofisticado.
Harmonização
- Entradas Sofisticadas: Canapés de salmão fumado, quiches de queijo Gruyère, folhados de cogumelos e tábuas de queijos cremosos (Brie, Camembert).
- Frutos do Mar: Vieiras seladas, lagosta na manteiga, peixes brancos grelhados e risoto de frutos do mar.
- Aves: Peito de pato, galeto assado com ervas e frango com molhos à base de natas.
- Momento de Celebração: É o espumante ideal para recepções, funcionando perfeitamente como aperitivo de luxo.
