O Porto Mathias Ruby é um exemplar vibrante e encorpado do Vinho do Porto, representando o estilo mais jovem e frutado desta prestigiada região. Ao contrário do estilo Tawny, o Ruby é envelhecido com menos contacto com o oxigénio para preservar a vivacidade da cor e a explosão de aromas de frutas frescas.
Aqui estão as informações técnicas e sensoriais:
Ficha Técnica
- Tipo: Vinho Licoroso Tinto (Doce).
- Uva: Castas tradicionais do Douro (como Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinta Barroca).
- Origem: Região Demarcada do Douro, Portugal.
- Teor Alcoólico: Geralmente 19%.
- Amadurecimento: Envelhecimento em grandes tonéis de carvalho ou cubas de aço inox por um período curto (cerca de 2 a 3 anos), visando manter o carácter primário da uva.
- Temperatura de Serviço: 14ºC a 16ºC.
Notas de Degustação
- Visual: Apresenta uma cor vermelho-rubi intensa e profunda, com reflexos purpúreos.
- Olfativo: Aroma exuberante e jovem, dominado por notas de frutas vermelhas e pretas maduras, como cereja, amora, framboesa e um toque de ameixa.
- Gustativo: Em boca é encorpado, rico e vigoroso. Possui uma doçura marcante equilibrada por taninos presentes mas redondos, com um final longo, frutado e persistente.
Harmonização
O Porto Ruby, pelo seu perfil frutado e intenso, é o parceiro ideal para sabores ricos e contrastantes:
- Sobremesas: Doces à base de chocolate (mousse, brownie, ganache), sobremesas com frutos vermelhos e tartes de cereja.
- Queijos: É a harmonização clássica para queijos azuis (como Gorgonzola ou Stilton), onde o doce do vinho contrasta com o salgado do queijo.
- Frutos Secos: Acompanha bem nozes e amêndoas torradas.<a href="https://www.evino.com.br/blog/descubra-o-vinho-do-porto-saiba-tudo-sobre-sua-historia-producao-e-harmonizacao/#:~:text=Passando%20para%20os%20tintos%2C%20temos%20duas%20harmoniza%C3%A7%C3%B5es,e%20harmonizamos%20com%20um%20queijo%20bem%20salgado."></a>
