O Viggiano Tannat Tinaja 2023 é um vinho de exceção produzido em São Gonçalo do Sapucaí (MG). O grande diferencial deste rótulo é a sua vinificação e amadurecimento em tinajas (talhas de barro/ânforas de argila), uma técnica milenar que permite a micro-oxigenação do vinho sem aportar os sabores de madeira (baunilha/tostado), preservando a pureza máxima da uva Tannat.
Aqui estão os detalhes técnicos e sensoriais:
Ficha Técnica
- Tipo: Vinho Fino Tinto Seco.
- Uva: 100% Tannat (Colheita de Inverno / Dupla Poda).
- Origem: São Gonçalo do Sapucaí, MG (Serra da Mantiqueira).
- Safra: 2023.
- Teor Alcoólico: Aproximadamente 14%.
- Amadurecimento: Estágio em ânforas de argila (tinajas). A porosidade do barro amacia os taninos potentes da Tannat, mantendo o frescor mineral e a tipicidade da fruta.
- Temperatura de Serviço: 16ºC a 18ºC.
Notas de Degustação
- Visual: Cor rubi violácea muito profunda e concentrada, quase opaca.
- Olfativo: Aroma intenso e focado na fruta. Destacam-se frutas negras silvestres (mirtilo, amora), notas de ameixa fresca, toques terrosos e uma mineralidade pulsante que remete ao próprio recipiente de argila.
- Gustativo: Em boca, revela a força da Tannat, mas com uma textura surpreendentemente aveludada e taninos "polidos" pela ânfora. É um vinho estruturado, com acidez equilibrada e um final seco, longo e muito limpo.
Harmonização
A estrutura deste vinho pede pratos com peso e intensidade de sabor:
- Carnes Vermelhas: Cortes com capa de gordura (picanha, contrafilé) e carnes de caça (javali ou coelho).
- Cozinha Mineira: Harmoniza maravilhosamente com pratos tradicionais como leitão à pururuca, feijão tropeiro ou costelinha de porco.
- Queijos: Queijos curados e intensos, como o Queijo da Canastra real ou Parmesão maturado.
- Dica: Por ser um vinho feito em ânfora, ele se beneficia muito de uns 20 minutos de aeração na taça antes do consumo.
