O Tapiz Alta Collection Cabernet Franc é um dos exemplares mais sofisticados da vinícola, destacando-se pela consultoria de Jean Claude Berrouet (ex-enólogo do Petrus). Proveniente dos vinhedos de altitude em San Pablo, no Vale do Uco, este vinho expressa a elegância e o frescor característicos da Cabernet Franc em solo mendocino.
Aqui estão as informações técnicas e sensoriais:
Ficha Técnica
- Tipo: Vinho Fino Tinto Seco.
- Uva: 100% Cabernet Franc.
- Origem: San Pablo, Vale do Uco, Mendoza (Argentina) – 1.350 metros de altitude.
- Teor Alcoólico: Geralmente em torno de 13,9%.
- Amadurecimento: Passagem de 10 a 12 meses em barricas de carvalho francês (primeiro e segundo uso).
- Temperatura de Serviço: 16ºC a 18ºC.
Notas de Degustação
- Visual: Apresenta uma cor vermelho-rubi intensa com reflexos granada, límpida e profunda.
- Olfativo: Aroma intenso e complexo, com notas de frutas vermelhas e pretas (framboesa, groselha), acompanhadas pelo toque herbáceo típico da casta (pimento grelhado). Notas de especiarias doces, tabaco e baunilha aparecem de forma muito elegante.
- Gustativo: Em boca é um vinho estruturado, mas com uma textura sedosa. Os taninos são finos e bem polidos, com uma acidez vibrante que traz frescor. O final é persistente, repetindo as notas de fruta e especiarias.
Harmonização
Como um Cabernet Franc de altitude e grande elegância, ele harmoniza perfeitamente com pratos de sabores terrosos e carnes magras:
- Carnes: Lombo de cordeiro, carnes de caça (como pato ou perdiz), cortes de gado magros e carnes de porco assadas com ervas.
- Massas e Vegetais: Risotos de cogumelos, massas com molho pesto ou pratos à base de beringela e pimentos assados.
- Queijos: Queijos de massa mole e sabor pronunciado, como Camembert ou Brie, além de queijos de cabra curados.
