O Trulli Primitivo di Manduria DOC é um dos vinhos mais emblemáticos da região da Puglia, no salto da bota da Itália. Este rótulo expressa a força e a generosidade da denominação Manduria, conhecida por produzir os exemplares mais prestigiados e concentrados da uva Primitivo, provenientes de vinhas que beneficiam do sol intenso e das brisas do mar Jónico.
Aqui estão as informações técnicas e sensoriais:
Ficha Técnica
- Tipo: Vinho Fino Tinto Seco.
- Uva: 100% Primitivo.
- Origem: Manduria, Puglia, Itália (D.O.C.).
- Teor Alcoólico: Geralmente entre 14% e 14,5%.
- Amadurecimento: Estágio de parte do vinho em barricas de carvalho para adicionar complexidade sem perder a exuberância da fruta.
- Temperatura de Serviço: 16ºC a 18ºC.
Notas de Degustação
- Visual: Apresenta uma cor vermelho-rubi profunda, quase impenetrável, com reflexos violáceos intensos.
- Olfativo: Aroma rico e complexo, com notas marcantes de frutas pretas em compota (ameixa e amora). Surgem toques de especiarias doces, como baunilha e canela, além de notas de alcaçuz e um leve tostado.
- Gustativo: Em boca é um vinho encorpado, quente e aveludado. Os taninos são macios e doces, com uma textura glicérica que preenche o paladar. O final é longo, persistente e marcado pela doçura natural da fruta madura.
Harmonização
Como um legítimo Primitivo di Manduria, ele pede pratos ricos, suculentos e bem condimentados:
- Carnes: Carnes vermelhas assadas, costela bovina, cordeiro com ervas e carnes de caça.
- Massas: Pratos robustos como lasanha de carne, massas com molho de tomate intenso ou o clássico Orecchiette com ragu de carne.
- Queijos: Queijos maturados e de sabor forte, como Pecorino, Parmesão envelhecido ou queijos azuis.
