O Zenith Amarone della Valpolicella é um vinho de exceção, representando o ápice da tradição da região do Veneto, no norte da Itália. Produzido através do método milenar de appassimento — onde as uvas secam em esteiras por meses para concentrar açúcares e aromas — este Amarone é sinónimo de potência, opulência e uma complexidade estrutural fascinante.
Aqui estão as informações técnicas e sensoriais:
Ficha Técnica
- Tipo: Vinho Fino Tinto Seco (de uvas passificadas).
- Uva: Tradicional corte de Valpolicella, composto por Corvina, Rondinella e Molinara.
- Origem: Valpolicella, Veneto, Itália (D.O.C.G.).
- Teor Alcoólico: Geralmente entre 15% e 15,5%.
- Amadurecimento: Estágio prolongado de pelo menos 24 a 36 meses em barricas de carvalho e grandes tonéis, seguido de maturação em garrafa.
- Temperatura de Serviço: 18ºC a 20ºC (recomenda-se decantar por pelo menos 1 hora antes de servir). Notas de Degustação
- Visual: Apresenta uma cor vermelho-granada profunda e densa, com reflexos tijolo que denunciam o seu longo estágio e concentração.
- Olfativo: Aroma intenso, rico e evoluído. Destacam-se notas de frutas passas (ameixa e figo), cerejas ao licor, chocolate amargo, tabaco e especiarias doces (cravo e canela), com um fundo balsâmico elegante.
- Gustativo: No paladar é um vinho monumental. Encorpado e quente, possui taninos aveludados e uma textura quase mastigável. O equilíbrio entre a potência alcoólica e a acidez é magistral, resultando num final de boca interminável e complexo.
Harmonização
Devido à sua enorme estrutura e perfil aromático intenso, o Amarone exige pratos de igual peso e personalidade:
- Carnes: Carnes de caça (veado, javali), carnes vermelhas de cozedura lenta (brasatos), ou carnes com molhos de redução de vinho e frutos silvestres.
- Massas e Risotos: O clássico Risotto all'Amarone ou massas com molhos de carne de caça intensos.
- Queijos: Queijos azuis muito intensos (Gorgonzola Picante, Roquefort) ou queijos extra-curados com cristais de maturação (Parmesão 36 meses).<a href="https://www.vinoticias.com.br/post/2017/06/29/amarone-della-valpolicella-um-c3-8dcone-italiano-fruto-de-um-esquecimento#:~:text=N%C3%A3o%20se%20pode%20esquecer%20de%20falar%20sobre,intensos%20e%20um%20volume%20de%20%C3%A1lcool%20maior."></a>
