O
Vivalti Macerato Bienale (também conhecido apenas por
Vivalti Macerato ou
La Vendemmia Macerato) é um vinho branco de mínima intervenção
elaborado no estilo "vinho laranja" pela <a href="https://www.vinicolavivalti.com.br/">Vinícola Vivalti</a> em São Joaquim (SC). Produzido exclusivamente a partir da casta Alvarinho cultivada a mais de 1.300 metros de altitude, este rótulo passa por uma fermentação espontânea com as cascas durante 45 dias. De seguida, estagia
18 meses sobre as borras em barricas usadas de carvalho francês. O resultado é um vinho único, com "alma de tinto", combinando a frescura da altitude com uma textura e complexidade impressionantes. [1, 2, 3]
Abaixo encontra a descrição sensorial completa e as sugestões ideais para o harmonizar.
? Notas de Degustação
- Visual: Apresenta uma belíssima e brilhante coloração amarelo-ouro intensa, típica do longo contacto pelicular que define os vinhos laranja. [1, 2, 4]
- Olfato: Destaca-se pelo perfil exótico e muito complexo. Revela notas intensas de frutas de polpa amarela (como carambola e damasco), figos cristalizados, casca de laranja, mel, além de nuances herbáceas (gengibre, hortelã) e toques doces de baunilha em fava. [2, 4, 5]
- Paladar: Surpreende pela estrutura firme, tensa e com taninos perfeitamente percetíveis (herdados das cascas). Possui um volume em boca encantador e uma acidez viva e pulsante, combinada com uma mineralidade marcante e um final muito persistente. [1, 2, 5]
?️ Sugestões de Harmonização
Por ser um vinho laranja com estrutura tânica e ótima acidez, ele quebra as regras tradicionais dos brancos e harmoniza perfeitamente com pratos mais robustos e condimentados: [1, 2, 5, 6, 7]
- Frutos do Mar Estruturados: Excelente companhia para pratos ricos à base de bacalhau (como Bacalhau à Lagareiro), polvo grelhado na brasa ou mariscos com molhos densos. [5, 6]
- Culinária Asiática e Picante: A estrutura e o frescor do Macerato equilibram na perfeição pratos condimentados e aromáticos, como caril ou receitas da culinária tailandesa. [5, 6]
- Carnes Brancas e Assados: Combina muito bem com lombo de porco assado, aves de caça ou peixes gordos (como salmão ou atum grelhado).
- Charcutaria e Queijos: Tábua de queijos curados, queijos de ovelha de média maturação e enchidos como salame e presunto cru, onde a acidez do vinho ajuda a limpar a gordura do paladar. [2]
?️ Serviço e Guarda
- Temperatura: Não deve ser servido excessivamente gelado para não esconder os seus taninos e aromas complexos. A temperatura ideal de serviço fica entre os 10 °C e os 12 °C.
- Potencial de Guarda: Graças ao método de maceração e ao longo estágio em barrica, é um vinho muito estável e com excelente potencial de evolução, podendo ser guardado na garrafeira por 5 a 7 anos. [1, 6]
[1] <a href="https://revistaadega.uol.com.br/vinho/vivalti-macerato-alvarinho-2022_19659.html">https://revistaadega.uol.com.br</a>
[2] <a href="https://www.vivino.com/pt-BR/vivalti-la-vendemmia-macerato/w/10370137">https://www.vivino.com</a>
[3] <a href="https://revistaadega.uol.com.br/vinho/vivalti-macerato-alvarinho-2022_19659.html">https://revistaadega.uol.com.br</a>
[4] <a href="https://www.vinicolavivalti.com.br/macerato-222100">https://www.vinicolavivalti.com.br</a>
[5] <a href="https://cavenacional.com.br/3361-vivalti-macerato-bienale-.html">https://cavenacional.com.br</a>
[6] <a href="https://www.vinicolavivalti.com.br/macerato-222100">https://www.vinicolavivalti.com.br</a>
[7] <a href="https://cavenacional.com.br/3361-vivalti-macerato-bienale-.html">https://cavenacional.com.br</a>
[8] <a href="https://revistaadega.uol.com.br/vinho/vivalti-alvarinho-2022_14497.html">https://revistaadega.uol.com.br</a>
