O Espumante Vallebello Nature Branco é a expressão mais pura do terroir da Serra Gaúcha dentro desta linha da vinícola Nova Aliança. Por ser um espumante do estilo Nature, não recebe adição de açúcar no licor de expedição, resultando em uma bebida austera, técnica e extremamente gastronómica, voltada para apreciadores que buscam a máxima tipicidade da uva e do método de elaboração.
Aqui estão as informações técnicas e sensoriais:
Ficha Técnica
- Tipo: Espumante Branco Nature.
- Uva: Corte de castas finas, predominantemente Chardonnay e Pinot Noir.
- Origem: Flores da Cunha, Serra Gaúcha (RS).
- Teor Alcoólico: Geralmente em torno de 12%.
- Método de Elaboração: Charmat Longo (permanece em contato com as leveduras por mais tempo para ganhar complexidade).
- Temperatura de Serviço: 4ºC a 6ºC.
Notas de Degustação
- Visual: Apresenta uma cor amarelo-palha brilhante com reflexos dourados. A perlage é fina, numerosa e persistente, formando uma coroa elegante na taça.
- Olfativo: Aroma complexo e sofisticado. Destacam-se notas de frutas brancas maduras (maçã e pera), acompanhadas por toques de panificação, amêndoas e leveduras, provenientes do estágio prolongado.
- Gustativo: Em boca é seco e estruturado. Apresenta uma acidez vibrante e refrescante que, aliada à ausência de açúcar, entrega uma prova vertical e limpa. Possui excelente cremosidade e um final longo e mineral.
Harmonização
Devido à sua estrutura e ausência de doçura, este Nature é ideal para acompanhar pratos de sabor delicado e texturas gordurosas:
- Frutos do Mar: Ostras frescas, lagosta, camarão grelhado, vieiras e peixes brancos de sabor delicado.
- Pratos Sofisticados: Risoto de frutos do mar, sushis e sashimis, e massas com molhos à base de manteiga e ervas.
- Entradas: Carpaccio de carne ou peixe, tábuas de queijos de maturação longa (como o Parmesão) e embutidos finos.
