O Castellamare Select Sagrantino é um vinho singular da Vinícola São João (Farroupilha, RS). A uva Sagrantino é originária da Úmbria, na Itália, e é conhecida por ter uma das maiores concentrações de polifenóis (taninos) do mundo. No terroir gaúcho, ela resulta em um vinho potente, mas com a assinatura de equilíbrio da linha Select.
Aqui estão os detalhes técnicos e sensoriais:
Ficha Técnica
- Tipo: Vinho Fino Tinto Seco.
- Uva: 100% Sagrantino.
- Origem: Farroupilha, Serra Gaúcha (RS).
- Teor Alcoólico: Geralmente entre 13% e 13,5%.
- Amadurecimento: Passagem por carvalho francês e americano (geralmente de 6 a 8 meses) para amaciar a robustez natural dos taninos da casta.
- Temperatura de Serviço: 16ºC a 18ºC.
Notas de Degustação
- Visual: Coloração rubi profunda com reflexos violáceos, demonstrando grande concentração cromática.
- Olfativo: Aroma complexo e intenso. Destacam-se frutas negras maduras (amora, mirtilo), notas de especiarias (pimenta preta, cravo) e toques de chocolate e tabaco provenientes da madeira.
- Gustativo: Em boca, é um vinho de grande estrutura e personalidade. Os taninos são firmes e persistentes, mas bem domados pelo estágio em barrica. Apresenta boa acidez e um final de boca longo e marcante.
Harmonização
Devido à sua carga tânica e estrutura, este vinho exige pratos com proteína e gordura:
- Carnes Vermelhas: Cortes altos de churrasco, cordeiro assado com ervas ou entrecot grelhado.
- Caças e Embutidos: Carnes de caça (javali), salames artesanais maturados e copas.
- Cozinha Intensa: Pratos com molhos escuros e encorpados, como ossobuco com polenta mole.
- Queijos: Queijos de massa dura e longa maturação (Parmesão, Pecorino ou Grana Padano).
