O Castellamare Tannat (linha clássica) é um vinho que traz a força característica desta uva, mas adaptada ao estilo da Vinícola São João (Farroupilha, RS), que busca entregar vinhos prontos para o consumo, com taninos presentes, porém equilibrados.
Aqui estão os detalhes técnicos e sensoriais:
Ficha Técnica
- Tipo: Vinho Fino Tinto Seco.
- Uva: 100% Tannat.
- Origem: Farroupilha, Serra Gaúcha (RS).
- Teor Alcoólico: Geralmente entre 12% e 12,5%.
- Amadurecimento: Vinificação em tanques de aço inox. Pode passar por um breve estágio com aduelas de carvalho para ajudar na polimerização (amaciamento) dos taninos naturais da casta.
- Temperatura de Serviço: 16ºC a 18ºC.
Notas de Degustação
- Visual: Apresenta coloração rubi violácea profunda e intensa, com ótima concentração de cor.
- Olfativo: Aroma marcado por frutas negras maduras (amora, mirtilo) e notas que remetem a especiarias e um leve toque terroso.
- Gustativo: Em boca, é um vinho de boa estrutura e corpo. Os taninos são firmes e potentes (típico da Tannat), mas sem agressividade excessiva. Possui acidez equilibrada e um final de boca seco e persistente.
Harmonização
Pela sua carga tânica, este vinho pede pratos com maior teor de gordura e proteína:
- Carnes Vermelhas: É excelente para acompanhar cortes gordurosos de churrasco (costela, picanha), cordeiro e carnes de panela.
- Cozinha Regional: Harmoniza muito bem com feijoada, arroz de carreteiro e cassoulet.
- Queijos: Queijos de massa dura e sabor forte, como o Parmesão, Grana Padano ou Provolone.
- Dica: É um vinho que "limpa" muito bem o paladar após garfadas de comidas pesadas ou gordurosas.
