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Vinha Solo Cabernet Franc (que na sua prestigiada safra 2023 traz as aves Curucacas ilustradas no rótulo) é um vinho tinto fino seco elegante, autêntico e de grande finesse, produzido pela vinícola boutique <a href="https://loja.vinhasolo.com.br/">Vinha Solo</a> em Fazenda Souza, Caxias do Sul (Serra Gaúcha, RS). [1, 2]
Elaborado a partir de vinhedos conduzidos em espaldeira a 890 metros de altitude, este varietal segue a filosofia de mínima intervenção da propriedade. O mosto passa por uma fermentação espontânea com leveduras nativas (selvagens), estabiliza de forma natural com as baixas temperaturas do inverno gaúcho e estagia por 6 meses em barricas de carvalho francês de terceiro uso, sendo engarrafado sem filtração para preservar a pureza e a tipicidade da casta. [2, 3, 4]
Abaixo encontra a descrição sensorial completa e as sugestões ideais para o harmonizar.
? Notas de Degustação
- Visual: Apresenta-se com uma coloração vermelho-rubi viva, brilhante e translúcida, enriquecida por joviais tons púrpura. Por não ser filtrado, pode conter micropartículas naturais no fundo da garrafa. [2, 3, 4, 5]
- Olfato: Revela um nariz perfeitamente limpo, focado na delicadeza da fruta fresca. Destacam-se notas nítidas de frutas vermelhas (predominando framboesa e morango), muito bem integradas com sutis e charmosas notas de pimenta-do-reino e especiarias. [2, 3]
- Paladar: Em boca, destaca-se pela sua magnífica delicadeza e equilíbrio. É um tinto de corpo médio, dotado de uma boa tanicidade (taninos presentes, mas finos e sem qualquer aspereza) e uma acidez firme e refrescante, perfeitamente integrada com o teor alcoólico de 12,5%. O final é muito fluido, elegante e limpo. [2, 3, 4, 6, 7]
?️ Sugestões de Harmonização
Graças ao perfil fresco, taninos polidos e acidez gastronómica da Cabernet Franc de clima frio, este vinho é incrivelmente versátil à mesa: [8, 9]
- Risotos e Massas: É a companhia perfeita para risoto de cogumelos frescos, risoto de tomate seco com rúcula ou massas artesanais ao molho pomodoro e molhos de carne de média intensidade. [3, 10]
- Carnes Vermelhas Magras: Harmoniza muito bem com cortes grelhados na chapa ou rapidamente na brasa, como filé mignon, maminha ou medalhões com molhos de ervas, onde o vinho acompanha a suculência sem pesar no paladar. [3, 11, 12]
- Aves e Suínos: Combina de forma excelente com galeto assado na brasa (clássico da Serra Gaúcha), pato assado ou cortes suínos como lombo ou filé mignon suíno grelhado com especiarias. [11]
- Pratos de Conforto: Vai muito bem ao lado de polenta mole com ragu de cogumelos ou tábuas de queijos de média cura e charcutaria artesanal.
?️ Serviço e Guarda
- Temperatura: Para valorizar o seu perfume e o equilíbrio da fruta fresca, deve ser servido entre os 15 °C e os 18 °C. Nos dias mais quentes, apreciá-lo a 15 °C realça ainda mais a sua elegância. [3, 13]
- Potencial de Guarda: Embora o seu frescor e delicadeza o tornem delicioso para consumo imediato, a boa estrutura tânica e acidez garantem-lhe capacidade para evoluir de forma muito positiva na garrafeira por 3 a 5 anos. [14, 15]
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[11] <a href="https://www.vivino.com/pt-BR/vinha-solo-cabernet-franc/w/12592966">https://www.vivino.com</a>
[12] <a href="https://www.vinhosevinhos.com/vinha-solo-cabernet-sauvignon-2009.html">https://www.vinhosevinhos.com</a>
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