O
Vivalti Montepulciano 2023 é um vinho tinto sofisticado, estruturado e muito gastronómico, produzido pela <a href="https://www.vinicolavivalti.com.br/">Vinícola Vivalti</a> em São Joaquim (SC) — uma das regiões mais célebres dos
Vinhos de Altitude de Santa Catarina. Elaborado com uma das castas mais famosas de Itália, este rótulo estagia
12 meses em barricas de carvalho francês, o que lhe confere um equilíbrio fantástico entre a potência da fruta de clima frio e a elegância da madeira. [1, 2, 3, 4]
Abaixo encontra a descrição sensorial completa e as sugestões ideais para o harmonizar.
? Notas de Degustação
- Visual: Apresenta uma coloração rubi profunda com belíssimas nuances e bordas violetas, mostrando-se denso e visualmente imponente em taça. [3, 5, 6]
- Olfato: Destaca-se pela pureza e complexidade dos seus aromas. Revela notas intensas de frutas negras maduras e ameixas secas, envolvidas por toques requintados de chocolate amargo, especiarias, baunilha e um leve defumado decorrente do estágio em carvalho. [1, 3]
- Paladar: Em boca, demonstra um casamento perfeito entre potência e elegância. É um vinho estruturado, com taninos firmes mas muito macios e bem integrados, sustentados por uma acidez suculenta e viva (característica do terroir de altitude). O final de boca é limpo, marcante e muito persistente. [1, 3, 5, 7]
?️ Sugestões de Harmonização
A acidez natural e a estrutura tânica deste Montepulciano tornam-no num vinho excecional para acompanhar pratos ricos, untuosos e bem condimentados: [3]
- Carnes Vermelhas e Assados: Harmoniza na perfeição com costela bovina janelada na brasa, carnes de caça assadas (como javali ou cordeiro) e cortes com maior teor de gordura. [3, 8]
- Massas Italianas: Pratos clássicos com molhos vermelhos bem temperados, como lasanha de berinjela, massas com ragu de carne de panela ou à bolonhesa de longa cozedura. [3, 9]
- Pratos com Cogumelos: Devido ao toque subtilmente fumado e terroso do vinho, risotos de cogumelos frescos (como Portobello ou Porcini) ou um filet mignon ao molho funghi são combinações soberbas. [3]
- Queijos: Queijos duros e curados de sabor pronunciado, como o Parmesão, Grana Padano ou queijo de ovelha curado. [10, 11, 12]
?️ Serviço e Guarda
- Temperatura: Deve ser servido entre os 16 °C e os 18 °C. Beneficia bastante se for aberto ou decantado cerca de 20 a 30 minutos antes do consumo. [5, 13]
- Potencial de Guarda: Embora a sua acidez suculenta o torne muito agradável desde já, este exemplar tem estrutura para evoluir positivamente em garrafa durante os próximos 6 a 8 anos. [1]
[1] <a href="https://www.vinicolavivalti.com.br/montepulciano">https://www.vinicolavivalti.com.br</a>
[2] <a href="https://www.estadao.com.br/paladar/guiadosvinhos/vivalti-montepulciano-2023">https://www.estadao.com.br</a>
[3] <a href="https://www.youtube.com/watch?v=szo-qmE2Fhw">https://www.youtube.com</a>
[4] <a href="https://atenaeditora.com.br/catalogo/post/montepulciano-a-tradicional-uva-italiana-que-esta-ganhando-espaco-em-solo-brasileiro">https://atenaeditora.com.br</a>
[5] <a href="https://www.ciadovinho.com.br/vinho-tinto-vivalti-montepulciano-10-anos">https://www.ciadovinho.com.br</a>
[6] <a href="https://www.instagram.com/reel/DLlKEAmuSw_/">https://www.instagram.com</a>
[7] <a href="https://www.ciadovinho.com.br/vinho-tinto-vivalti-montepulciano-10-anos">https://www.ciadovinho.com.br</a>
[8] <a href="https://www.emporioromeiro.com.br/valpolicella-ripasso">https://www.emporioromeiro.com.br</a>
[9] <a href="https://www.youtube.com/watch?v=hm4Wm6YLynw">https://www.youtube.com</a>
[10] <a href="https://www.instagram.com/p/DYCy3QciNhl/">https://www.instagram.com</a>
[11] <a href="https://www.instagram.com/reel/DRDBuX-kcb2/">https://www.instagram.com</a>
[12] <a href="https://opglobalvinhos.com.br/categoria-produto/regiao/veneto/">https://opglobalvinhos.com.br</a>
[13] <a href="https://www.vidavino.com.br/vinho-dal-1947-primitivo-di-manduria-cx-de-madeira-750-ml">https://www.vidavino.com.br</a>
