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Vivalti Touriga Nacional 2021 é um vinho tinto de altíssima gama, elegante e surpreendente, produzido pela <a href="https://www.vinicolavivalti.com.br/">Vinícola Vivalti</a> em São Joaquim (SC). Esta casta, considerada a mais nobre de Portugal, encontrou no
terroir de altitude da Serra Catarinense um ambiente propício para gerar um vinho de grande tipicidade varietal. Elaborado com uvas colhidas em diferentes etapas de maturação e com um estágio de
18 meses em barricas de carvalho francês, exibe o equilíbrio perfeito entre a exuberância floral e a frescura cortante do clima frio. [1, 2, 3, 4, 5]
Abaixo encontra a descrição sensorial completa e as sugestões ideais para o harmonizar.
? Notas de Degustação
- Visual: Revela uma belíssima coloração violeta-púrpura intensa e brilhante em taça. [2]
- Olfato: Destaca-se por uma intensidade aromática marcante e complexa. Sobressaem notas nítidas de frutas negras e vermelhas maduras (como amoras e cassis), envolvidas pelos característicos toques florais de violetas, além de ervas frescas e especiarias doces aportadas pelo carvalho. [1, 2, 4, 5]
- Paladar: Em boca, demonstra simultaneamente potência e elegância. Apresenta um perfil fluido e marcadamente gastronómico, sustentado por taninos firmes de grãos finos e uma acidez pulsante e suculenta. O final de boca é longo, limpo e muito persistente, deixando recordações terrosas e frutadas. [1, 2, 4, 5]
?️ Sugestões de Harmonização
A acidez vibrante e os taninos integrados deste Touriga Nacional de altitude funcionam perfeitamente com pratos ricos em sabores e texturas: [2]
- Carnes de Caça e Assados: Combina excelentemente com carré de cordeiro grelhado, javali ao molho de mirtilos ou cortes bovinos na brasa (como bife de tira). [2, 6]
- Massas de Sabor Intenso: Massas com ragu de pato, nhoque com molho de rabada ou massas condimentadas de longa cozedura. [7, 8]
- Pratos Típicos e Encorpados: O caráter gastronómico do vinho suporta pratos tradicionais bem temperados, como o arroz de pato à portuguesa ou feijoada à transmontana.
- Queijos Azuis e Fortes: Harmoniza excecionalmente por contraste e afinidade com queijos azuis estruturados (como Roquefort ou Gorgonzola) e queijos curados. [6]
?️ Serviço e Guarda
- Temperatura: Deve ser servido entre os 16 °C e os 18 °C. Recomenda-se decantar por cerca de 30 minutos antes de servir para libertar as suas camadas florais. [1, 2, 5]
- Potencial de Guarda: Embora já se encontre num momento esplêndido para consumo, a sua estrutura tânica e acidez natural conferem-lhe um potencial de evolução em garrafa de até 10 anos. [4]
[1] <a href="https://www.vinicolavivalti.com.br/touriga-nacional-22235">https://www.vinicolavivalti.com.br</a>
[2] <a href="https://www.santaluzia.com.br/vinho-tinto-touriga-nacional-vivalti-750ml-3125955/p">https://www.santaluzia.com.br</a>
[3] <a href="https://www.evino.com.br/blog/uva-touriga-nacional/">https://www.evino.com.br</a>
[4] <a href="https://vingardevalise.com.br/produto/vivalti-touriga-nacional-2021/">https://vingardevalise.com.br</a>
[5] <a href="https://revistaadega.uol.com.br/vinho/vivalti-touriga-nacional-2021_19985.html">https://revistaadega.uol.com.br</a>
[6] <a href="https://www.divvino.com.br/blog/touriga-nacional/">https://www.divvino.com.br</a>
[7] <a href="https://areareservada.viniportugal.pt/viniportugalpt/ficheiros/vinhosFichas/173797192748425.pdf">https://areareservada.viniportugal.pt</a>
[8] <a href="https://www.instagram.com/p/C7hE3aHqKxU/">https://www.instagram.com</a>
