O Castellamare Select Saperavi é um vinho tinto seco fino exótico e de lote limitado, produzido pela Cooperativa Vinícola São João na Serra Gaúcha. Elaborado com a uva Saperavi — uma casta milenar originária da Geórgia (Cáucaso) —, este rótulo destaca-se por ser feito com uma rara variedade "tintureira" (cuja polpa e casca são escuras), gerando um perfil profundamente estruturado, com acidez marcante e excelente presença em boca. [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7]
Abaixo encontra a descrição sensorial completa e as sugestões ideais para o harmonizar.
? Notas de Degustação
- Visual: Apresenta uma coloração vermelho-rubi muito intensa, densa e profunda, reflexo direto das características naturais da polpa escura desta uva. [2, 6, 8, 9]
- Olfato: Revela um aroma marcadamente frutado e complexo. Sobressaem notas nítidas de frutas vermelhas e negras maduras (como framboesa, amora e ameixa), envolvidas por nuances rústicas e de especiarias doces. [2, 3, 4, 6, 8]
- Paladar: Em boca, mostra um corpo de médio a encorpado com paladar intenso. Os seus taninos são firmes e bem presentes, perfeitamente sustentados por uma ótima acidez integrada, entregando uma textura marcante e final de boca muito persistente. [2, 4, 10, 11, 12, 13]
?️ Sugestões de Harmonização
Por ser um tinto de presença, taninos firmes e acidez gastronómica, ele pede pratos com estrutura, peso e bastante sabor: [1, 4, 8, 14]
- Churrasco e Grelhados: Perfeito para acompanhar cortes de carnes vermelhas grelhadas na brasa (como picanha, fraldinha ou bife de tira) e costelas assadas. [2, 15]
- Massas Condimentadas: Harmoniza lindamente com massas servidas com molhos vermelhos intensos, bem temperados ou ligeiramente apimentados (como ragu de carne ou molho à bolonhesa). [12, 13, 16, 17, 18]
- Carnes de Caça: A rusticidade natural da uva Saperavi faz um casamento fantástico com pernil de cordeiro assado ou cortes de javali com ervas. [12]
- Queijos: Acompanha muito bem queijos duros, maduros e estruturados (como Parmesão, Grana Padano) ou queijos azuis de sabor forte (como o Gorgonzola). [3, 13, 15, 19]
?️ Serviço e Guarda
- Temperatura: Deve ser servido entre os 16 °C e os 18 °C.
- Potencial de Guarda: Conta com um bom potencial de envelhecimento em garrafa, podendo ser guardado na garrafeira por até 5 anos para amaciar ainda mais os seus taninos firmes. [4, 11, 13]
[1] <a href="https://www.vinhosevinhos.com/castellamari-saperavi-select.html">https://www.vinhosevinhos.com</a>
[2] <a href="https://uvasevinhos.com/vinho/tinto/vinho-castellamare-select-saperavi-tinto-seco-750ml-p">https://uvasevinhos.com</a>
[3] <a href="https://www.adegar2.com.br/vinho-tinto-saperavi-select-castellamare">https://www.adegar2.com.br</a>
[4] <a href="https://www.instagram.com/reel/DZGafQ5Asgz/">https://www.instagram.com</a>
[5] <a href="https://www.adegar2.com.br/vinho-tinto-saperavi-select-castellamare">https://www.adegar2.com.br</a>
[6] <a href="https://www.youtube.com/watch?v=RvUtaPTo0Xg&t=161">https://www.youtube.com</a>
[7] <a href="https://www.youtube.com/watch?v=RvUtaPTo0Xg&t=161">https://www.youtube.com</a>
[8] <a href="https://www.vinhosnacionais.com.br/vinho-castellamare-select-saperavi-2024">https://www.vinhosnacionais.com.br</a>
[9] <a href="https://www.terroirvino.com.br/vinho-tinto-castellamare-select-saperavi">https://www.terroirvino.com.br</a>
[10] <a href="https://espumantesdosul.com.br/products/castellamare-select-saperavi">https://espumantesdosul.com.br</a>
[11] <a href="https://www.emporiodivini.com.br/produtos/vinho-tinto-seco-saperavi-castellamare-sao-joao/">https://www.emporiodivini.com.br</a>
[12] <a href="https://www.instagram.com/p/C_eEeQIyX1g/">https://www.instagram.com</a>
[13] <a href="https://uvasevinhos.com/vinho/tinto/vinho-castellamare-select-saperavi-tinto-seco-750ml-p">https://uvasevinhos.com</a>
[14] <a href="https://espumantesdosul.com.br/products/castellamare-select-saperavi">https://espumantesdosul.com.br</a>
[15] <a href="https://www.instagram.com/p/DAURzPHN6ok/?hl=en">https://www.instagram.com</a>
[16] <a href="https://www.vinhosevinhos.com/castellamari-saperavi-select.html">https://www.vinhosevinhos.com</a>
[17] <a href="https://www.wine.com.br/winepedia/massas-molhos-e-vinhos-que-harmonizam/">https://www.wine.com.br</a>
[18] <a href="https://www.chiossi.com.br/vinhos/tintos/ronco-di-sassi-primitivo-di-manduria-riserva-750ml-italia">https://www.chiossi.com.br</a>
[19] <a href="https://espumantesdosul.com.br/products/castellamare-select-saperavi">https://espumantesdosul.com.br</a>
