O Castellamare Select Shiraz (Syrah) é um vinho tinto fino seco potente, encorpado e cheio de vivacidade, produzido pela Cooperativa Vinícola São João. Embora a vinícola esteja sediada na Serra Gaúcha, as uvas desta variedade são cultivadas em vinhedos selecionados da Campanha Gaúcha, região famosa pelo excelente amadurecimento e expressão das castas tintas. Trata-se de um exemplar de lote limitado com garrafas numeradas, feito para quem aprecia vinhos intensos e com marcada presença de fruta. [1, 2, 3, 4, 5]
Abaixo encontra a descrição sensorial completa e as sugestões ideais para o harmonizar.
? Notas de Degustação
- Visual: Exibe uma coloração vermelho-rubi muito profunda e intensa, com bonitos reflexos violáceos nas bordas e excelente densidade visual em taça. [4, 6]
- Olfato: O bouquet aromático é muito sedutor e focado na fruta madura. Sobressaem notas nítidas de frutas negras (como mirtilo, amora e cereja madura), complementadas por delicadas nuances de chocolate, tabaco, couro e envolventes especiarias doces. [4, 6]
- Paladar: Em boca, demonstra um corpo intenso, vigoroso e muito agradável. Apresenta taninos firmes e bastante presentes (mas sedosos no paladar), equilibrados por uma acidez moderada que mantém o frescor do conjunto e deixa um retrogosto longo, frutado e persistente. [4, 5, 7, 8, 9]
?️ Sugestões de Harmonização
A estrutura robusta, a presença de taninos e o perfil condimentado deste Shiraz exigem pratos de igual intensidade e riqueza de sabores: [9]
- Churrasco e Grelhados: É o par perfeito para cortes nobres de carnes vermelhas assadas ou grelhadas na brasa (como picanha, costela ou bife de tira). [1, 4]
- Carnes de Caça: Harmoniza excecionalmente bem com pernil de cordeiro assado, carré ou cortes de javali preparados com ervas finas. [10, 11]
- Massas e Molhos: Acompanha de forma magistral massas com molhos vermelhos de longa cozedura, ragus de carne encorpados e receitas com molhos apimentados ou condimentados. [4, 9, 10]
- Tábua de Queijos: Combina muito bem com queijos duros, maduros e curados (como Parmesão, Provolone ou Grana Padano). [12]
?️ Serviço e Guarda
- Temperatura: Deve ser servido a uma temperatura entre os 12 °C e os 16 °C. Se preferir um perfil ligeiramente mais macio e aberto, pode mantê-lo mais próximo dos 16 °C. [8]
- Potencial de Guarda: Encontra-se pronto e muito prazeroso para consumo imediato, contudo, a sua estrutura tânica garante um potencial de evolução em garrafa de 3 a 5 anos. [10]
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[2] <a href="https://www.vinhosevinhos.com/castellamari-shiraz-select.html">https://www.vinhosevinhos.com</a>
[3] <a href="https://www.cooperativasaojoao.com.br/">https://www.cooperativasaojoao.com.br</a>
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[6] <a href="https://www.instagram.com/p/DOHqjz6Elp2/">https://www.instagram.com</a>
[7] <a href="https://uvasevinhos.com/vinho/tinto/vinho-castellamare-select-shiraz-tinto-seco-750ml-p">https://uvasevinhos.com</a>
[8] <a href="https://espumantesdosul.com.br/products/castellamare-select-shiraz">https://espumantesdosul.com.br</a>
[9] <a href="https://www.adegar2.com.br/vinho-tinto-shiraz-select-castellamare">https://www.adegar2.com.br</a>
[10] <a href="https://espumantesdosul.com.br/products/castellamare-select-shiraz">https://espumantesdosul.com.br</a>
[11] <a href="https://www.evino.com.br/blog/uva-shiraz/">https://www.evino.com.br</a>
[12] <a href="https://www.emporiofinco.com.br/vinho/kit-02-vinhos-castellamare-chiraz-750-ml">https://www.emporiofinco.com.br</a>
