O Don Guerino Reserva Pinot Noir é um dos tintos mais elegantes da vinícola de Alto Feliz (RS). Diferente dos vinhos robustos que vimos anteriormente, este preza pela delicadeza, frescor e complexidade aromática, características típicas desta casta francesa adaptada ao terroir da Serra Gaúcha.
Aqui estão os detalhes técnicos e sensoriais:
Ficha Técnica
- Tipo: Vinho Fino Tinto Seco.
- Uva: 100% Pinot Noir.
- Origem: Alto Feliz, Serra Gaúcha (RS).
- Teor Alcoólico: Geralmente em torno de 13%.
- Amadurecimento: Passagem de 6 meses em barricas de carvalho francês, o que confere complexidade sem esconder a fruta delicada.
- Temperatura de Serviço: 14ºC a 16ºC (deve ser servido ligeiramente mais fresco que outros tintos). [1, 2, 3, 4]
Notas de Degustação
- Visual: Coloração rubi clara e brilhante, com baixa intensidade de cor (característica clássica da Pinot Noir).
- Olfativo: Bouquet fino e elegante, com notas de frutas vermelhas frescas (cereja, morango, framboesa), toques florais (violeta) e nuances sutis de especiarias e cogumelos vindas do carvalho.
- Gustativo: Em boca, é um vinho de corpo leve a médio, com taninos muito finos e sedosos. Apresenta uma acidez vibrante, que traz frescor e elegância, com um final de boca limpo e persistente.
Harmonização
Por ser um tinto mais leve e ácido, ele transita muito bem entre peixes e carnes brancas:
- Aves e Caças Leves: Frango assado com ervas, pato confitado ou codorna.
- Peixes Gordos: Salmão grelhado ou atum selado com crosta de gergelim.
- Massas e Risotos: Risoto de cogumelos (funghi), massas com molhos à base de manteiga e sálvia ou queijos cremosos como o Brie.
- Dica: É o vinho perfeito para quem quer um tinto no verão ou para acompanhar pratos vegetarianos à base de legumes assados.
