O
Fabian Reserva Carménère é uma das grandes expressões desta casta no terroir de Altos Montes, na Serra Gaúcha. A vinícola Fabian, conhecida por seu cuidado artesanal e produções limitadas, entrega neste rótulo um Carménère que equilibra a tipicidade da uva com a elegância do amadurecimento em madeira, resultando em um vinho envolvente e muito gastronômico.
Aqui estão os detalhes técnicos e sensoriais deste rótulo:
Ficha Técnica
-
Tipo: Vinho Fino Tinto Seco.
-
Uva: 100% Carménère.
-
Origem: Nova Pádua, Serra Gaúcha (Altos Montes - RS).
-
Teor Alcoólico: Geralmente entre 13% e 13,5%.
-
Amadurecimento: Estagia por 12 meses em barricas de carvalho francês e americano, seguido de afinamento em garrafa para garantir o equilíbrio entre a fruta e o aporte da madeira.
-
Temperatura de Serviço: 16ºC a 18ºC.
Notas de Degustação
-
Visual: Apresenta coloração rubi intensa com reflexos violáceos, límpido e brilhante.
-
Olfativo: É muito característico e expressivo. Combina as clássicas notas de especiarias (pimenta preta e um toque de pimentão doce) com frutas vermelhas maduras. O estágio em barrica aporta nuances de baunilha, café e um leve toque defumado.
-
Gustativo: No paladar, destaca-se pela maciez e taninos aveludados. É um vinho de corpo médio, com acidez equilibrada que sustenta o sabor frutado e as notas de especiarias até um final de boca persistente e muito agradável.
Harmonização
A personalidade especiada do Carménère o torna ideal para pratos bem temperados e carnes com teor de gordura moderado:
-
Carnes Vermelhas e Suínas: Costelinha de porco com molho barbecue, lombo suíno assado com ervas ou bife de tira grelhado.
-
Pratos Condimentados: Chilli com carne, empanadas de carne picantes e pratos da culinária mexicana ou indiana levemente apimentados.
-
Massas e Risotos: Risoto de linguiça artesanal, massas com molho de tomate e manjericão ou lasanha de berinjela.
-
Queijos: Queijos de média cura como o Provolone, Gouda ou um queijo do Reino.
