Aqui estão os detalhes técnicos e sensoriais deste rótulo:

Ficha Técnica

• Tipo: Vinho Fino Tinto Seco.

• Uva: 100% Petit Verdot.

• Origem: Nova Pádua, Altos Montes — Serra Gaúcha (RS).

• Teor Alcoólico: Geralmente entre 13% e 13,5%.

• Amadurecimento: Estagia por 12 meses em barricas de carvalho francês e americano, processo essencial para domar a potência natural de seus taninos e conferir complexidade aromática.

• Temperatura de Serviço: 16ºC a 18ºC.

Notas de Degustação

• Visual: Apresenta uma coloração rubi violácea extremamente profunda e retinta, quase impenetrável, com lágrimas densas.

• Olfativo: É intenso e muito complexo. Combina notas de frutas negras maduras (como mirtilo e jabuticaba) com toques florais de violeta, além de nuances de especiarias escuras, chocolate amargo e um leve toque mineral/terroso.

• Gustativo: No paladar, destaca-se pela sua grande estrutura e taninos firmes, porém muito bem polidos pelo estágio em madeira. Possui uma acidez vibrante que equilibra sua robustez, resultando em um vinho potente, denso e com um final de boca persistente e marcante.

Harmonização

A estrutura imponente deste Petit Verdot exige pratos com peso proteico e sabores intensos:

• Carnes Vermelhas de Sabor Forte: Cordeiro assado, costela bovina de longa cocção, bife de tira na parrilla ou carnes com crosta de pimenta.

• Caças: Javali ao molho de cacau, perdiz ou cortes de caça com reduções densas de vinho.

• Pratos Estruturados: Risoto de queijo gorgonzola com nozes, massas com ragu de carne de panela ou polenta mole com ossobuco.

• Queijos: Queijos de maturação longa e sabor picante, como o Grana Padano, Parmesão envelhecido ou um Pecorino Romano.