O Miolo Testardy Syrah é um vinho de exceção que representa a máxima expressão da uva Syrah no projeto da Miolo na Campanha Meridional (RS). O nome "Testardy" (teimoso/obstinado) é uma homenagem à persistência necessária para cultivar esta casta na região e atingir o nível de qualidade dos grandes vinhos do mundo.
Aqui estão os detalhes técnicos e sensoriais deste rótulo premium:
Ficha Técnica
- Tipo: Vinho Fino Tinto Seco.
- Uva: 100% Syrah.
- Origem: Santana do Livramento, Campanha Meridional (RS).
- Teor Alcoólico: Geralmente elevado, entre 14% e 15% (dependendo da safra).
- Amadurecimento: Passagem de 12 meses em barricas novas de carvalho francês, seguida de um longo repouso em garrafa nas caves subterrâneas da vinícola.
- Temperatura de Serviço: 16ºC a 18ºC.
Notas de Degustação
- Visual: Apresenta coloração vermelho-rubi muito intensa e profunda, com reflexos violáceos e lágrimas densas.
- Olfativo: Aroma complexo e impactante. Destacam-se as notas de frutas negras maduras (amora, mirtilo), o clássico toque de pimenta preta da casta, além de nuances de chocolate amargo, café e tostado provenientes do carvalho.
- Gustativo: No paladar, é um vinho potente e encorpado. Possui taninos estruturados e macios, com uma acidez equilibrada que sustenta o alto teor alcoólico. O final de boca é persistente, com retrogosto que remete a especiarias e geleia de frutas.
Harmonização
Este é um vinho de "peso", ideal para acompanhar pratos de sabor intenso e texturas ricas:
- Carnes Vermelhas: Cortes altos de churrasco (picanha, ancho), cordeiro com crosta de ervas e carnes de caça (javali ou cervo).
- Cozinha Estruturada: Risoto de cogumelos porcini, massas com ragu de ossobuco ou confit de pato.
- Queijos: Queijos azuis (Gorgonzola, Roquefort) e queijos de massa dura bem maturados.
- Dica: Recomenda-se o uso de decanter por pelo menos 30 minutos para que o vinho "respire" e revele todas as suas camadas de aromas.
