VINHO PIZZATO DNA99 MERLOT
O Pizzato DNA99 é considerado um dos vinhos mais icónicos da história da vitivinicultura brasileira. Elaborado apenas em safras de excelência absoluta (a primeira foi em 1999, daí o nome), este Merlot "Single Vineyard" provém do Vinhedo Santa Lúcia, no Vale dos Vinhedos, e representa a máxima expressão e o potencial de guarda desta casta no Brasil.
Ficha Técnica
- Tipo: Vinho Fino Tinto Seco.
- Uva: 100% Merlot (Single Vineyard).
- Origem: Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves (RS).
- Teor Alcoólico: Geralmente entre 14% e 14,5%.
- Amadurecimento: Estágio de 11 a 12 meses em barricas novas de carvalho francês, seguido de um longo repouso em garrafa antes de sair para o mercado.
- Temperatura de Serviço: 16ºC a 18ºC.
Notas de Degustação
- Visual: Coloração rubi profunda com reflexos granada, límpido e com lágrimas densas e lentas.
- Olfativo: Bouquet extraordinariamente complexo e elegante. Destacam-se notas de frutas negras maduras e em geleia (ameixa, cassis), seguidas de camadas de especiarias doces, tabaco, couro, trufas e notas de tostado de alta qualidade.
- Gustativo: Em boca, é um vinho de grande volume e estrutura vertical. Apresenta taninos monumentais, mas perfeitamente polidos e sedosos. A acidez é equilibrada e sustenta a potência do álcool, com um final de boca persistente e sofisticado.
Harmonização
- Carnes Nobres: Cortes de alta gastronomia como Bife Wellington, cordeiro assado com crosta de ervas, costela bovina de longa cozedura e carnes de caça.
- Pratos Estruturados: Risoto de trufas negras, massas com ragu de pato ou cordeiro, e ossobuco com polenta trufada.
- Queijos: Queijos de massa dura com longuíssima maturação, como Parmesão (36 meses) ou Grana Padano.
- Dica: É um vinho de meditação com grande potencial de guarda (superior a 15 anos). O uso de decanter por pelo menos 60 minutos é indispensável para que o vinho revele toda a sua herança.
