O Vinho Prógono Syrah Gran Reserva é o exemplar ícone da Vinícola Estrada Real, produzido na região de Três Corações, Minas Gerais. Este vinho é um marco da técnica de "colheita de inverno", focado na excelência e na potência máxima que a casta Syrah pode atingir no terroir brasileiro. É uma escolha sofisticada para quem busca um tinto encorpado, com grande complexidade aromática e estrutura elegante, resultado de um cuidadoso amadurecimento em carvalho francês.
Aqui estão as informações técnicas e sensoriais:
Ficha Técnica
- Tipo: Vinho Tinto Seco Nobre.
- Uva: 100% Syrah (proveniente da parcela mais antiga dos vinhedos).
- Origem: Três Corações, Sul de Minas Gerais (MG).
- Teor Alcoólico: 15,5%.
- Método de Elaboração: Colheita manual seletiva, fermentação com leveduras selecionadas e longa maceração. Amadurece por 12 meses em barricas de carvalho francês de primeiro uso.
- Temperatura de Serviço: 16ºC a 18ºC.
Notas de Degustação
- Visual: Apresenta uma coloração vermelho rubi intensa e profunda, com reflexos púrpura.
- Olfativo: Aromas complexos e de alta intensidade, destacando frutas negras maduras (ameixa, cassis), cacau, especiarias como pimenta preta, além de notas elegantes de tabaco, couro e tostado vindos da madeira.
- Gustativo: Em boca é potente, encorpado e muito estruturado. Os taninos são sedosos e macios, apresentando uma acidez equilibrada que sustenta seu alto teor alcoólico, finalizando com um retrogosto longo e marcante.
Harmonização
Pelo seu perfil robusto e complexo, este Syrah é ideal para acompanhar pratos de sabores intensos e texturas ricas:
- Carnes Vermelhas: Cortes nobres como picanha, ribeye, filet mignon e carnes de caça (cervo, javali).
- Pratos Estruturados: Cordeiro assado com ervas, risotos de queijos fortes (como parmesão ou pecorino) e massas com molhos de carne intensos.
- Queijos: Queijos curados e de massa dura que suportem a estrutura do vinho.
- Ocasiões Especiais: Perfeito para ser o protagonista de jantares comemorativos e momentos de celebração que exigem um vinho de guarda.
Gostaria que eu detalhasse mais algum ponto sobre o potencial de guarda ou sobre o processo de colheita de inverno deste vinho?
