O Don Guerino Cuvée Nature é um dos espumantes mais premiados e sofisticados da vinícola de Alto Feliz (RS). Elaborado pelo Método Tradicional (Champenoise), ele representa a expressão máxima de pureza da vinícola, pois não recebe a adição de açúcar no licor de expedição (açúcar residual próximo a zero).
Aqui estão os detalhes técnicos e sensoriais deste rótulo:
Ficha Técnica
- Tipo: Espumante Branco Nature.
- Uvas: Blend clássico de Chardonnay e Pinot Noir.
- Origem: Alto Feliz, Serra Gaúcha (RS).
- Método: Tradicional (segunda fermentação na garrafa).
- Tempo de Autólise: Mínimo de 24 meses em contato com as leveduras nas caves da vinícola, o que confere grande complexidade.
- Teor Alcoólico: Geralmente 12,5%.
- Temperatura de Serviço: 6ºC a 8ºC.
Notas de Degustação
- Visual: Coloração amarelo-palha com reflexos dourados, límpido e brilhante. Possui um perlage (borbulhas) extremamente fino, intenso e muito persistente.
- Olfativo: Bouquet complexo e elegante. Destacam-se notas de frutas brancas maduras (pera, maçã), combinadas com aromas terciários marcantes de pão tostado, brioche, amêndoas e mel, provenientes do longo estágio com as leveduras.
- Gustativo: Em boca, é um espumante estruturado, seco e vertical. Apresenta uma acidez vibrante e refrescante, com uma textura cremosa e envolvente. O final de boca é longo, austero (sem doçura) e muito persistente.
Harmonização
Pela sua estrutura e ausência de açúcar, é um espumante ideal para acompanhar refeições completas:
- Frutos do Mar: Ostras frescas, vieiras grelhadas, lagosta, lagostins e risotos de frutos do mar.
- Pratos Gordurosos: Harmoniza perfeitamente com pratos que pedem acidez para limpar o paladar, como leitão assado, confit de pato ou frituras premium.
- Culinária Japonesa: Sashimis de peixes gordos (salmão e atum) e sushis variados.
- Queijos: Queijos de massa dura bem maturados (Parmesão, Grana Padano) ou queijos de casca lavada.
