O Lírica Crua (ou Lírica Branco Crua) é um dos espumantes mais icônicos da vinícola Hermann, localizada em Pinheiro Machado, na Serra do Sudeste (RS). Ele é um espumante sur lie (sobre as lias), o que significa que não passou pelo processo de dégorgement (retirada das leveduras), chegando até você com as leveduras dentro da garrafa.
Aqui estão os detalhes técnicos e sensoriais deste rótulo autêntico:
Ficha Técnica
- Tipo: Espumante Branco Nature (sem adição de licor de expedição).
- Uvas: Predominância de Chardonnay, com cortes de Pinot Noir e Gouveio.
- Método: Tradicional (Champenoise), com a segunda fermentação na própria garrafa.
- Tempo de Autólise: Mínimo de 12 meses em contato com as leveduras antes da comercialização.
- Diferencial: Por ser um espumante Cru, ele é turvo, pois as leveduras permanecem na garrafa, continuando a evoluir com o tempo.
- Teor Alcoólico: Geralmente 12,5%.
- Temperatura de Serviço: 6ºC a 8ºC.
Notas de Degustação
- Visual: Apresenta uma coloração amarelo-palha com reflexos dourados. Devido à presença das leveduras, possui uma turbidez natural característica. Perlage (bolhas) fina, intensa e persistente.
- Olfativo: É complexo e rico. Destacam-se notas de frutas brancas maduras (pera, maçã), cítricos, além de toques marcantes de pão tostado, brioche, amêndoas e um leve perfil mineral.
- Gustativo: Em boca, é estruturado e cremoso. Apresenta uma acidez vibrante e um volume de boca excelente devido ao contato prolongado com as borras. O final é seco (Nature), persistente e muito refrescante.
Harmonização
A estrutura e a acidez deste espumante permitem harmonizações que vão do aperitivo ao prato principal:
- Frutos do Mar: Ostras frescas, vieiras grelhadas, lagosta e moquecas capixabas.
- Pratos Gordurosos: Harmoniza perfeitamente com frituras leves (tempurá de legumes ou peixe) e carnes de porco assadas, pois a acidez limpa o paladar.
- Culinária Japonesa: Sashimis de peixes gordos (salmão e atum) e sushis variados.
- Queijos: Queijos de casca lavada ou queijos curados como o Canastra.
Dica de Serviço: Você pode servi-lo de duas formas: sem agitar a garrafa (deixando o fundo turvo para o final) ou girando a garrafa suavemente para misturar as leveduras e ter uma experiência completa de textura em todas as taças.
